Surimi....warum bitte nimmt sie Surimi, diesen (künstlichen, ungesunden) Pressfisch???

Ich kann diese Frage wirklich nur emotional beantworten......

     Es ist viele Jahre her, wir waren über Winter in Portugal, an der Algarve, als regelmäßig von Vila Real bis Pedras del Rei ein Pärchen mit dem PKW die damals noch wenigen Womo Stellplätze abfuhr und (leise und heimlich) Gemüse und Obst verkaufte und zudem noch selbstgefüllte asiatische Reispapier – Rollen mit diesem Surimi. Unsere Erinnerung an diesen Surimi Geschmack ist wie ein Gefühl von Heimat, Ankommen und Wohlfühlen.

 „So ein schönes Gefühl“ … dachten wir, während wir am Supermarkt - Sortiment vorbei schlurften, auf der Suche nach dem heutigen Abendessen  ... „das wäre toll ….“

 ….. und dann war es da plötzlich, das Surimi Packet in der Kühlung... und wir griffen zu und dachten: JA!!

Darum gibt es heute Surimi.... genauer eine ...

 Für die Tarte kaufe ich:

- 1 Paket Surimi 450 Gramm (Alaska Seelachs mit Krebsfleisch (Aroma) , leider ist jedes Stängchen Pressfisch

          nochmal extra in so was wie  Zellophanpapier eingepackt.

          Hätte ich das vorher gewußt...???

 - 300 Gramm Grühnkohl, portugiesisch Caldo Verde.

 - 3 mittlere Tomaten

- 3 mittelgroße Zehen Knoblauch

 - 1 Handvoll grüner wilder Spargel.....sieht klasse aus auf dem

           Foto … hab den  Spargel allerdings beim Zubereiten der

           Tarte total vergessen und später als Deko chick auf den

           Teller drapiert …

 - 200 bis 400 g Sahne

 - 1 Teelöffel Rote Thailändische Curry Paste … meine

           Lieblingsfirma hat den Preis zwar seit Jahren nicht

           erhöht,, aber dafür die Schärfe..... eine Packung  für vier

           Personen für eine Mahlzeit ist mittlerweile total in  

           Ordnung. Das war früher eine hammer Dosis für die

           Taschentuch-Industrie. Tja :-(

            Die rote Curry Paste ist von meiner Asia Laden

            Lieblingsfirma, die ich auch in Asien selber immer

            wieder in den Küchen gesehen habe

- 1 Packung Filo – Teig = 5 Blatt… vom Aldi in Portugal 5

      Blatt ca. 40 mal 40 cm  in einer Packung. Filo Teig ist

             einiges dünner als der türkische Yufka Teig.

            Von der Back-Eigenschaft verhalten sich beide Teige

            trotzdem ähnlich. - - -

- Olivenöl

- Salz

- nach Geschmack Fischsauce (dementsprechend weniger Salz)

- Sprossen – diesmal eine Mischung aus verschiedenen

            Sprossenarten - ziehe ich regelmäßig im Sprossenglas

            für Dekos oder andere Rezepte.

Kochen: Knobi und Grühnkohl klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten,

 Den Kohl beiseite schieben für die Curry Sahne Paste …. Blödsinn!!  ich dachte, wenn ich ganz effektvoll den Grünkohl in der Pfanne beiseite schiebe, dann spare ich mir noch eine weitere Pfanne ... Das schlechte Ergebnis ist gut auf dem Foto zu sehen; die Pfanne ist noch viel zu heiß, die Sahne verbrennt und die rote Curry Paste kann sich gar nicht auflösen.

 ALSO: Pfanne runter von der Flamme und ganz langsam die Sahne und das Curry auflösen und erwärmen oder vorher extra miteinander verrühren.

 Dann klein geschnittene Tomaten und Surimi dazu geben

 alles zusammen in einer Pfanne bei kleiner Flamme anbraten bzw erwärmen und wenn gewünscht mit Fisch Sauce abschmecken.

Wenn die Füllungs-Masse fertig ist, stelle ich sie in einer Schüssel beiseite zum Abkühlen. Denn wenn sie zu heiß auf den Teig kommt, „schmilzt“ der Teig bevor er überhaupt angebraten werden kann.

 Deswegen nehme ich auch eine kalte Pfanne für den jetzt folgenden Tarte Aufbau.

Die kalte Pfanne öle ich mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl. Nun lege ich mittig das erste Blatt Filo Teig in die Pfanne und öle diese Schicht nochmal etwas (halber Teelöffel). Dann lege ich die zweite Schicht Filo Teig darüber und drücke den Teig etwas in der Pfanne an.

Nun fülle ich die Hälfte der Füllung auf den Teig und lege das dritte Blatt auf die Füllung,

gebe die zweite Hälfte Füllung darauf

und lege das vierte Blatt Filo Teig auf die Füllung. Dieses Blatt öle ich mit einem halben Teelöffel Öl.

Darauf lege ich nun das letzte Blatt Teig.

 Jetzt klappe ich die überstehenden Ränder in die Pfannen Mitte und drücke sie leicht an.

 Auf kleiner Flamme brate ich die Tarte etwa 4 Minuten von der ersten Seite an. Ich lupfe sehr vorsichtig den Teig, um zu schauen, ob er schon knusprig leicht braun ist.Dies ist ZU FRÜH GERDEHT!!!

Je nachdem wieviel Öl in der Pfanne noch flüssig ist, ist das Drehen nun etwas schwierig. Droht heißes Öl beim Drehen rauszulaufen, setze ich eine zweite Pfanne auf meine Pfanne und drehe die beiden Pfannen zügig um sich. Dann lasse ich die Tarte gedreht wieder in meine ölige Pfanne zurückgleiten. Die nun untere Tarte Seite dann wieder etwa 4 Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Ist alles nicht sooo ölig, nehme ich auch ein handlicheres Holzbrett oder einen großen Teller und stürze die Tarte darauf und lasse sie danach so rum zurück in die Pfanne gleiten.

 Zum Servieren schiebst du die fertige Tarte vorsichtig auf einen Teller oder ein Holzbrett und schneidest sie in die gewünschten Teile und servierst mit frischen Sprossen und gekochtem grünen Spargel :-))

Sieht doch großartig aus!!!! Ich wünsche dir einen richtig …..